Салаты

ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ
курица – 200 г,
ветчина – 50 г,
маринованные шампиньоны – половина 400 граммовой банки,
яичные белки – 3 шт,
картофель – 3 шт,
соль,
свежемолотый перец,
майонез,
листья салата
для птичьих яиц
сырок плавленый – 1 шт (100 г) или твердый сыр,
яичные желтки – 3 шт,
зелень укропа,
майонез,
чеснок – 1-2 зубчика

Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой (для этого лучше воспользоваться теркой “Бёрнера” или теркой для корейской моркови).
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне, пока картофель не покроется румяной корочкой.
Затем картофель перевернуть и также обжарить с другой стороны до румяности.
Картофель снять с огня и посолить. Охладить.
Курицу отварить, мясо отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна.
Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками.
Яйца сварить вкрутую. Белки отделить от желтков (желтки отложить в сторону).
Белки натереть на крупной терке.

Для птичьих яиц:
Желтки натереть на крупной терке.
Плавленый сыр также натереть на крупной терке (если использовать твердый сыр, лучше натереть его на мелкой терке).
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, добавить немного майонеза (для того, чтобы масса стала более вязкой и из нее можно было лепить) и хорошо перемешать.
Из сырной массы сформировать птичьи яйца.
Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки.
В миске соединить куриное мясо, шампиньоны, ветчину яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать ингредиенты.
На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда, с небольшим углублением посередине.
Оформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо.

Все пишут сложные салаты, которые готовятся на праздники, а я напишу который делаю довольно часто.
Муж любит с майонезом, поэтому кладу в этот салат яйцо.
Итак, ингредиенты: яйца, помидоры, огурцы, красный лук, зелень, соль, майонез.
Резать все довольно крупно. Получается быстро и вкусно 😉

Обычно готовлю салаты на скорую руку.
Капуста, помидоры, перец, можно немного консервированной кукурузы. Заправляю майонезом.

Вчера сделала:
вареные в кожуре свекла, морквь и картофель
красный лук
слабосоленая сельдь
майонез

Овощи отварить, почистить и порезать кубиками со стороной приблизительно 0,5 см. Сельдь почистить от кожи, потрохов и костей и нарезать примерно такими же кусочками. Лук очистить и так же порезать. Заправить майонезом. НЕ СОЛИТЬ!!! Сельдь дает достаточно соли.
Можно добавить зеленый горошек.

Чтобы легче было почистить сельдь:
Отрезаем голову,
делаем аккуратный надрез вдоль пуза,
вычищаем потроха,
делаем надрез вдоль спинки,
берем кожу за уголок (срез около головы со стороны спинки) и аккуратно снимаем – так в двух сторон,
просовывая пальцы в разрез на спинке, разрывам пополам – все кости должны стать видны,
удаляем хребет и все кости.