Десерты

@Зажигалочка wrote:

Очень быстро готовится шарлотка. Яйца, сахар и муку взбиваем миксером. Добавляем яблоки, и в духовку.

Какой смысл так писать, без пропорций и уточнений? Так точно ничего не сделает тот, кто никогда не делал шарлотку.

Рецепт шарлотки:

яйца – 4 шт,
сахар – 1 стакан (~170 г),
мука – 1 стакан (~100 г),
0,5 кг яблок (можно больше или меньше – кому как угодно)
1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок) – можно пренебречь,
сливочное или растительное масло для смазывания формы

Яблоки почистить и нарезать на небольшие дольки.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.
Не прекращая взбивание, тонкой струйкой, всыпать сахар.
Когда всыпан весь сахар, прекратить взбивание.
В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешать.
Яичную массу перемешивать с мукой не круговыми движениями, а сверху-вниз, пока тесто не вберет в себя муку.
Форму для выпечки смазать маслом и слегка “припудрить” мукой.
На дно формы налить половину теста, сверху уложить дольки яблок.
Залить яблоки оставшимся тестом.
Выпекать шарлотку в нагретой до ~180°С около ~35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.

я очень люблю чизкейк. Пыталась делать по рецептам из интернета. Не получается. Может у кого-то есть возможность доступно объяснить про этот чудный рецепт?

@skoromama wrote:

я очень люблю чизкейк. Пыталась делать по рецептам из интернета. Не получается. Может у кого-то есть возможность доступно объяснить про этот чудный рецепт?

что бы сделать такую божественую сладость нужно иметь навыки хороший миксер или блендар и разйомную форму главное все делать строго по рецепту.

Птичье молоко

Вам потребуется:

Для торта:
2 пакета желатина (по 8 г)
1 стакан молока
1 стакан сахара
450 г сметаны
450 г охлажденных взбитых сливок
растительное масло для смазывания формы

Для глазури:
5 столовых ложек какао-порошка
5 столовых ложек сахара
1 пакет желатина (8 г)
5 столовых ложек молока
1 стакан холодной воды

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле смешайте 2 пакетика желатина с 1 стаканом молока. Поставьте на средний огонь и взбивайте, когда от молока пойдет пар – снимите с огня (не кипятите!). Отставьте в сторону для охлаждения.

2. Смажьте стеклянную форму размером 20×30 см растительным маслом. В миске электрическим миксером на средней скорости взбейте 1 стакан сахара, сметану и сливки, пока все хорошо не смешается.

3. Продолжая взбивать, медленно добавьте теплую молочную смесь.

4. Сразу вылейте в подготовленную форму для выпечки. Пригладьте поверхность как можно более ровно. Накройте и поставьте в холодильник.

5. Для глазури в небольшой кастрюле смешайте какао-порошок, сахар и желатин. Взбивая, влейте воду и молоко. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Смесь должна стать равномерной и гладкой. Отставьте глазурь в сторону и дайте остыть в течение 1 часа.

6. Медленно вылейте шоколадную глазурь на сливочную основу. Охладите в холодильнике как минимум 5 часов.

Приятного аппетита!

ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД & апельсиновая панна котта

Ингрдиенты:
Темный шоколад:
Сливки (низкой жирности) – 300 мл
Темный шоколад – 125 г
Цера апельсина

Апельсиновая панна-котта:
Сливки (низкой жирности) – 300 мл
Молоко – 125 мл
Желатин – 2 чайных ложки
Горький апельсиновый конфитюр – 2 столовых ложки
Сахар – 1/2 стакана

Приготовление:
Крем из темного шоколада
Шоколад наломайте и выложите в миску. Сливки вскипятите и залейте ими шоколад, добавьте тертую цедру и перемешайте пока шоколад не растопится. Бокалы поставьте в кастрюлю под уклоном и влейте шоколад. Таким образом поставьте кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы схватилась форма.

Апельсиновая панна-котта:
Желатин высыпьте в молоко (25 мл) и миску с молоком поставьте на водяную баню. Желатин должен раствориться. Сливки, сахар и остальное молоко доведите до кипения на маленьком огне. Снимите с огня и влейте желатин в сливки, добавьте конфитюр. Тщательно перемешайте всю смесь , чтобы желатин распределился. При необходимости добавьте сахар. Остудите до комнатной температуры и вылейте поверх застывшего шоколада. Охладите в течение 4 часов или оставьте на ночь.